要長期保證食品的新鮮與安全，進行食品冷庫建造自然是少不了的，大多數(shù)客戶對于食品冷庫建造的大小規(guī)模不知道怎樣確定？以下就是決定冷庫建造規(guī)模的幾個關(guān)鍵影響因素：

　　1、明確食品冷庫建造的儲藏產(chǎn)品種類

　　不同的儲藏產(chǎn)品適宜的儲藏溫度、濕度環(huán)境是不一樣的，也有很多產(chǎn)品是不適合混合儲藏的。例如，餐飲企業(yè)只有儲藏大白菜的需求，那建設(shè)的餐飲冷庫就建設(shè)保鮮冷庫(0-5℃)的就夠了，而餐飲企業(yè)除了儲藏大白菜還要儲藏肉類海鮮等產(chǎn)品時就還要建設(shè)-18℃及更低溫度的冷凍庫。

　　2、明確食品冷庫的儲藏產(chǎn)品數(shù)量

　　要明確不同庫溫內(nèi)儲藏產(chǎn)品的數(shù)量了，這決定了不同庫溫庫房的大小了。一般來說，是以儲存旺季的標準來度量的。夏季通常是冷庫的儲藏旺季，而秋冬季節(jié)的儲藏量會有所減少，因此可以根據(jù)夏季的儲藏量來決定冷庫需要實現(xiàn)的庫存量。

　　3、明確食品冷庫建造的儲藏產(chǎn)品進出頻率

　　儲藏產(chǎn)品的進出頻率和日進出貨量也影響著餐飲冷庫安裝的建設(shè)規(guī)模。如果餐飲企業(yè)是物流周轉(zhuǎn)型的，那可以估算下10~15天的周轉(zhuǎn)量來決定冷庫建設(shè)的規(guī)模，那如果是生鮮配送的餐飲企業(yè)，那產(chǎn)品的進出頻率就比較頻繁，可以估算每日的成交量和品類進行餐飲冷庫安裝規(guī)模的估算。