現(xiàn)在吃魚干就很方便了，你可以直接從市場上買，大的、小的，咸的、淡的你想吃的都有，因?yàn)楝F(xiàn)在有專業(yè)的廠家或者是漁民專業(yè)生產(chǎn)魚干，特別是海邊的，很多魚不能及時(shí)銷售，就只能用來做魚干了。這個(gè)大規(guī)模制作魚干就比較麻煩了，因?yàn)楦稍锊缓镁蜁?huì)導(dǎo)致魚干發(fā)霉腐爛，如果是自己的就做三五十條魚來吃是可以晾曬的，但是一旦是三五十噸魚，必須要另想它法，否則光一個(gè)晾曬場地就會(huì)讓你頭疼不已，其他的就不說了。

　　因此這個(gè)大規(guī)模制作魚干的話，就需要通過建造烘干房的方法進(jìn)行。烘干房也分很多種，我們常見的是高溫烘干，而且最早用的是木材跟煤炭為燃料，提高烘房的溫度來達(dá)到干燥魚干的目的。這種方法現(xiàn)在很少用了，因?yàn)槟静男枰獨(dú)纳?，而使用煤炭為燃料?huì)污染環(huán)境，再說，費(fèi)用也不低而且也不衛(wèi)生。

　　要知道，烘干房是密封，魚干在干燥過程中會(huì)出現(xiàn)大量的水分，這些水汽會(huì)充滿了整個(gè)烘房，所以必須要將其排除，如果不排除的話，等到魚干好了就會(huì)導(dǎo)致魚干受潮，這樣就會(huì)影響到魚干的品質(zhì)，而使用通風(fēng)排濕的話，烘干房里面的熱量會(huì)被排放出去，這樣延長魚干的干燥時(shí)間不說，還會(huì)導(dǎo)致魚干的干燥費(fèi)用增加。而建造烘干房來烘干，它可以在不通風(fēng)的情況將烘房里面的水汽給清除掉，這樣就可以節(jié)約干燥費(fèi)用，縮短干燥時(shí)間，保證魚干的品質(zhì)，是魚干烘房的好選擇。