當前國內(nèi)外實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的主要菇種及模式當前國內(nèi)外實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的食用菌主要有雙孢蘑菇、金針菇、真姬菇、杏鮑菇、白靈菇、草菇等，其中工廠化生產(chǎn)歷史最長、工藝技術(shù)最成熟的是雙孢蘑菇，其次是金針菇、真姬菇。
 

食用菌
 

　　1雙孢蘑菇

         西方國家的雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)經(jīng)過60年的發(fā)展，已發(fā)展成為專業(yè)化分工，機械化、自動化作業(yè)和智能化控制的高度發(fā)達的蘑菇工業(yè)。培養(yǎng)料由專業(yè)化堆肥公司生產(chǎn)，覆土由專業(yè)覆土公司提供，菇場從堆肥公司和覆土公司購買培養(yǎng)料和覆土栽培出菇。培養(yǎng)料生產(chǎn)系統(tǒng)蘑菇培養(yǎng)料由大規(guī)模集中堆制發(fā)酵公司生產(chǎn)，每周生產(chǎn)1000噸以上。以小麥草和禽糞為主要原料，一般經(jīng)過一次發(fā)酵和二次發(fā)酵。近年來，一次發(fā)酵已從室外翻堆發(fā)酵法轉(zhuǎn)向更利于質(zhì)量控制的室內(nèi)通氣發(fā)酵法，培養(yǎng)料二次發(fā)酵在集中發(fā)酵隧道內(nèi)進行，經(jīng)二次發(fā)酵的培養(yǎng)料，銷售給各地的菇場播種出菇。最近條件，能很好地控制蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　2金針菇

         金針菇的工廠化栽培于20世紀50年代在日本興起，發(fā)展較為迅速。主要有瓶栽和袋栽兩種工廠化生產(chǎn)模式，機械化程度高的工廠化生產(chǎn)企業(yè)一般都采用瓶栽系統(tǒng)。瓶栽系統(tǒng)中，拌料、裝瓶、搔菌和栽培結(jié)束后的挖瓶等均采用機械化作業(yè)。已建立起從培養(yǎng)料配制、拌料、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、搔菌、催蕾、抑制、生育、采收到挖瓶一整套標準化生產(chǎn)工藝。袋栽系統(tǒng)不需要挖瓶機等，目前尚沒有袋栽搔菌機，因此機械化程度沒有瓶栽系統(tǒng)高，投資較瓶栽系統(tǒng)低，但操作用工量較大，產(chǎn)品外觀不如瓶栽結(jié)實整齊。福建等地采用再生法袋栽出菇。初次形成的菇蕾通過間歇吹風，讓針尖菇蕾失水萎蔫，再移入另一催蕾室，在倒伏菇柄基部重新形成菇蕾的栽培方法。其基本工藝模式是：配料-裝袋-滅菌-接種-發(fā)菌培養(yǎng)-誘導(dǎo)催蕾-通風摧蕾-催蕾再生-馴化-抑蕾-發(fā)育-采收。

　　3杏鮑菇

         杏鮑菇人工栽培研究起始于法國、意大利和印度。Kalmar(1958)首次開展人工栽培試驗。日本于上世紀90年代實現(xiàn)商品性工廠化生產(chǎn)。上海浦東天廚菇業(yè)有限公司于本世紀初以瓶栽方式進行工廠化生產(chǎn)。但杏鮑菇工廠化生產(chǎn)比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時間不長，其工藝技術(shù)尚未成熟和完善。其基本工藝模式是：配料-裝瓶-滅菌-自動化接種-發(fā)菌培養(yǎng)-后熟培養(yǎng)-搔菌-催蕾-育菇-采收。國內(nèi)大多采用袋栽方式進行工廠化周年生產(chǎn)，其基本工藝模式是：配料-裝袋-滅菌-接種-發(fā)菌培養(yǎng)-催蕾-育菇-采收。

　　4真姬菇

         真姬菇栽培也有瓶栽和袋栽二種方式。上海豐科采用瓶栽方式進行工廠化生產(chǎn)，其基本工藝模式是：配料-裝瓶-滅菌-自動化接種-發(fā)菌培養(yǎng)-后熟培養(yǎng)-搔菌-催蕾-育菇-采收

     以上四種即為最常見的食用菌工廠生產(chǎn)選擇菌種，也是最為成熟的，其他更多菌種工廠化生產(chǎn)可以聯(lián)系我們。